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南京宁句城际轨道交通项目: 打造职工满意食堂 为职工健康保驾续航

来源:南京宁句城际轨道交通项目   作者:李芬   摄影作者:   编辑:八局铁路   阅读:251   更新:2019年10月08日  

       走进水电八局南京宁句城际轨道交通项目员工餐厅,只见大厅窗明几净,餐桌、存碗柜、专用工作台,合理的放置在食堂的各个区域,温馨的广告画、公示栏、菜谱及收货单也整齐的粘贴在墙面上。此时,扑面而来的香味儿、食堂工作人员热情的笑容,窗口前有序的长队,让人印象深刻。
       “舌尖上的安全”从制度做起
       项目部食堂始终坚持“安全第一”的理念,把确保职工吃的安全、安心作为第一位的工作任务,并通过建制度和强硬件为职工“舌尖上的安全”提供了可靠防护。
       自成立以来,项目部建立健全《食堂管理制度》,对食堂环境卫生、炊管人员的岗位职责、食堂运转流程以及监督检查等方面加以规范,明确了职责和分工,并责任到人,确保食堂工作的有序开展。同时,项目部还制定了《营地收菜制度》, 由两个部门各安排1人于每天早上轮流参加食堂菜品收货验收,并上墙公示签字齐全的收货单。另外,采购的各种食材均由采购人员和保管人员共同验收合格后方能入库存放。
       此外,还不断强化硬件设施,配置了冰柜、消毒柜、电视机、空调等设备,并安装了强劲的油烟机排放油烟,碗筷也通过消毒柜进行日常清洁消毒,全方位为员工打造安全卫生的就餐环境。
      “现在,到外边吃饭很不放心,地沟油之类的问题层出不穷,而食堂食材质量和食品安全,让我们吃得很放心、很安心。”一名项目员工的话道出了广大职工的心声。把食品安全摆在第一位,是项目部食堂得到广大职工青睐和喜爱的首要原因。
      “舌尖上的满意”从调研做起
      “几位师傅,你们最希望吃到哪些饭菜?”“你们觉得餐厅的不足在哪?”就餐期间,后勤管理员邹亚琳经常会细细询问就餐人员。比如“盐味过重”“菜太油腻”等能当场解决的,邹亚琳会要求食堂厨师们立即进行整改,不能当场解决的,她会用心的一一记下来,然后向领导汇报积极寻求解决办法。同时,项目部对食堂大力进行整顿,解聘了不符合要求的厨师,并组织自有厨师外出培训学习多次,全面提升服务水平。
       每到饭点,透过食堂打饭窗口只见食堂师傅们身着整齐干净的黑白厨师服、戴着白色厨师帽、口罩,随着“师傅,您吃什么菜?”“菜量够吗?还要不要添点?”飘来,一声声轻言细语让员工们心里暖和和的。对不能及时就餐的员工,食堂会留存足额饭菜放在蒸柜里热着;对坚守现场施工的员工,食堂会将热饭热菜装盒打包安排专人及时送到现场,让员工们安心工作。这一份份爱心、细心、暖心的真情服务成就了宁句项目特有的“家的氛围”,连着员工们你我他的心窝窝。
       近期,项目部开展“食堂满意度测评”工作,采取在线调查的方式,针对食堂满意度进行问卷调查,结果高达91.2%的职工表示满意,这直观说明了项目部食堂在职工心中的良好印象,员工们对食堂管理工作的高度认可。项目部工会始终坚持以人为本,突出人文关怀,从细节处着手,从“吃”上做文章,从员工的内心真正需要出发,不断激发广大职工群众的认同感、归属感、幸福感。
       抓住员工的胃 留住员工的心
       项目部员工来自五湖四海,口味截然不同。如何抓住员工的胃?项目部食堂自有一套。那就是“因人施策”。
       食堂厨师们匠心独运、花样百出。为了照顾喜好面食的北方人,食堂时不时出炉纯手工包的饺子、馒头等北方特色包点。而纯正“常德米粉”让湘哥湘妹们根根留香。每天一大早,食堂师傅们早已将正宗常德米粉泡好在一个干净的大盘里,员工们会根据自己的喜好进行选择,最抢手的当属米粉了。独家秘方的“酸菜”更是让员工们吃出了“妈妈的味道”。食堂师傅们会根据当季时蔬,比如豆角、萝卜、藠头等新鲜食材,通过择、洗、晾工序完成放入秘制酸水的坛子里,一两天就制作出一道酸脆爽口的美味了。食堂大厨“曾姐”秘创的“蛋炒饭”已成为了项目部的招牌,员工们和贵客们百吃不腻。
       随着生活水平的提高,人们对饮食的要求已经从“吃饱”“吃好”转为“吃得健康”。为此后勤管理员恶补营养学知识,学习健康平台的热量分布及营养搭配,指导食堂厨师们掌握每日盐分、油量控制,食材搭配,制作各式菜品,真正做到让员工们从会吃转变为“慧吃”,吃出健康,吃出幸福。
       “饭菜每天都有新花样,一日三餐不重样,吃着心里热乎乎的!”员工们交口称赞。
       南京宁句城际轨道交通项目部通过打造员工满意食堂,通过精细化规范管理,为广大职工营造家一般的氛围,有力地推动了企业“职工之家”建设,为项目部各项工作做出新的贡献,为工程局“倍增行动”再添新动力。


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